鸡蛋不能和什么一起吃,吃鸡蛋有什么好处及食用禁忌
鸡蛋是一种很常见的食物，但鸡蛋和有些食物混搭着一起吃，就有可能对健康产生不良影响。那么，吃鸡蛋有什么好处，鸡蛋不能和什么一起吃？鸡蛋和哪些食物同食会破坏其中的营养呢？在这之前，先让我们简单了解下如何选购鸡蛋以及关于食用鸡蛋的一些有用知识。
如何选购鸡蛋
1.蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2.手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
3.耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4.鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
食用鸡蛋注意事项
1.鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
2.做炒鸡蛋时，将鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。
3.鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
4.茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
这些食物最好不要和鸡蛋一起吃
鸡蛋和豆浆一起吃：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收
鸡蛋和鹅一起吃：损伤脾胃
鸡蛋和豆奶：一起吃会影响营养素的吸收
鸡蛋和茶一起吃：影响人体对蛋白质的吸收和利用
鸡蛋和菠萝一起吃：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化
鸡蛋和鹅肉：一起吃伤元气
鸡蛋和茶叶一起吃：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收
鸡蛋和兔肉一起吃：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
鸡蛋和味精一起吃：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味
鸡蛋和柿子一起吃：腹泻、生结石
鸡蛋和甲鱼一起吃：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋和糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋和红薯：一起吃会腹痛
鸡蛋和雪莲果一起吃：不利于蛋白质的吸收
鸡蛋和消炎片：一起吃会中毒
哪些人不宜食用鸡蛋
高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
鸡蛋和牡蛎一起吃：促进骨骼生长
鸡蛋和圆生菜一起吃：滋阴润燥清热解毒
鸡蛋和桂圆肉一起吃：补气养血
鸡蛋和丝瓜一起吃：润肺补肾美肤
鸡蛋和黄豆一起吃：降低胆固醇
鸡蛋和银鱼一起吃：增加蛋白质的吸收
鸡蛋和茼蒿一起吃：帮助充分吸收维生素A
鸡蛋和荠菜一起吃：缓解眩晕头痛
鸡蛋和桂圆一起吃：补气养血
鸡蛋和苋菜一起吃：增强人体免疫力
鸡蛋和菠菜一起吃：提高维生素B12的吸收
鸡蛋和韭菜一起吃：补肾行气
鸡蛋和洋葱一起吃：提高人体对维生素c和维生素E的吸收率
鸡蛋和百合一起吃：滋阴润燥清心安神
鸡蛋和生菜一起吃：滋阴润燥清热解毒
鸡蛋和干辣椒一起吃：有利于维生素的吸收
鸡蛋和青椒一起吃：有利于维生素的吸收
鸡蛋和干贝一起吃：营养全面
鸡蛋和小米一起吃：体改蛋白质的吸收
鸡蛋和玉米一起吃：防止胆固醇过高
鸡蛋和紫菜一起吃：有利于营养素的吸收
鸡蛋和香椿一起吃：润滑肌肤
吃鸡蛋有什么好处
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
如何存储鸡蛋
1.鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜。
2.放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。
3.一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月。